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        赋能时代:中小团餐的春天 2019-08-06 14:41

         近年来,在全民创业的浪潮下,国家对中小企业特别是小微企业制定了许多的优惠政策,而团餐行业因为“体量大,利润薄”的特点,并没有享受到国家政策的福利,相反还在规范化的大趋势下,利润持续下降。

        很多传统的团餐人,都有了转行的念头。

        中小团餐企业,都在尝试新的经营方法,变革的路是如此艰难。

        然而,危机既商机。2018年,团餐企业千喜鹤与阿里巴巴共同成立的禧云国际,瞄准的就是TOB市场,可见前景之大。

        但今天要揭秘的并不是禧云,而是在禧云之前,2015年成立的一家公司——中膳。

        中膳是团餐行业唯一一家平台型企业,在业内名气甚广,近两年因为业务发展到东南亚一带,再次成为行业关注的热点。查看中膳的官方网站,可以看到中膳创造了不少国内第一:行业首个平台行企业;首个商学院成立;首个在一带一路沿线国家大力开拓市场;成立行业首个联盟。而在这个平台上受益的企业就超过了200多个。

        一个成立4年的企业,没有雄厚资本的前提下,是如何做到的?

        如果不走进这家企业,我想是得不到最真实的答案的。在与中膳总裁、高管的深度沟通了解下,笔者试图为大家还原一个最真实的中膳,解开其神秘的面纱。

        让我印象最深的是,从股东到基层,这群平均年龄仅仅29岁的年轻人,带着一股强烈的使命感:改变团餐业,让中小团餐企业更具竞争力。中膳将其总结为自己的使命:发展健康食品产业、为大众提供健康餐食,并立志成为团餐行业值得信赖的深度赋能企业。正是这样一种使命感,让整个企业的员工乐此不疲的工作。每当谈到所帮助的企业时,就能感觉到他们脸上洋溢的自豪感和使命感。更让人惊讶的是,中膳的发起股东,平均年龄也只有36岁,然而他们平均从业年龄已经达到15年。

        中膳的故事,还得从福建安溪县蓝田乡说起。蓝田乡土壤贫瘠,地形复杂,以山地居多,不利于水稻种植,只有种茶叶比较符合当地环境。很多年轻人早早去到外地闯世界,上世纪末,一群不怕苦的年轻人通过承包食堂发了财,而后通过“传、帮、带”,当地人不断加入这个行业,最后整个乡3万多人,超过1万人在从事相关行业,经营着600多家团餐企业,成为有名的团餐之乡,在华南甚至中国团餐行业,都有着不可小觑的影响力,中膳的创始者们,正是在这种环境下成长起来,对行业有着深厚的感情。

        说到这里不得不提中膳核心创始人之一,“中国餐饮30年杰出贡献者”最年轻获奖者——李力强。李力强频频出现在各大行业会议,为宣传中膳平台模式,为改变中小团餐企业奔走于全国各地,从全国各大农产品基地、到全国一线品牌供应企业、再到各大行业协会,他的身影出现在行业各大重要场合,一举一动成为行业模仿的对象。作为行业的先行者,李力强引入跨界思维,创造了“新团餐”、“赋能新生态”等概念,成为行业热议话题。

        深耕行业多年,中膳的6位主发起人深知中小团餐企业的未来,将会面临越来越多的难题,带着改变行业的使命感,召集多家团餐百强企业,成立了中膳集团。中膳采用“总部全员合伙制+区域合伙制”,迅速扩大版图规模。这也是我们看到中膳员工乐此不疲工作的原因:他们不仅在创造行业新模式,帮助中小团餐企业,同时也是在为自己工作,他们深信自己就是公司的老板,也共同创造了蝉联三届“中国团餐十大品牌”的殊荣,而“总部投资+区域投资+品牌输出+区域自主运营”的区域合伙制,则是业务版图快速扩展的法宝,现在已发展华南、西南、华北、华东、一带一路5大区域,联盟日供餐人数超过500万。

        通过几年的发展,中膳形成了从种子到筷子的全产业链,为平台上的企业提供了丰富的资源,让众多团餐企业在这里得到提升发展:中膳潮州分公司,从一个团餐运营企业,转变为供应链企业,选择与中膳合作,仅用40天时间,就实现了从0到1的过程,开始了业务运作;海南三亚分公司,在合作一年时间,分别在团餐运营、供应链运营、互联网运营方面取得重大突破;中膳西南公司,成为西南团餐委发起起草者及委员会成员;中膳河南公司,发起成立河南供应链联盟……种种改变,现在还在中国各省市发生着,中膳的裂变效应正惠及多家团餐企业。

        2019年1月1日,中膳联盟第四届盛典上提出了“赋能新生态”的主题,会议吸引了世界500强复星参与演讲,中膳联盟将过去3年总结的一整套行之有效的标准和经验,毫无保留的提供给体系内的企业。

        每年1月1日,中膳联盟召开盛典,已经成为行业关注的盛会之一,每年的会上中膳都提出新主题。2018年“新团餐、致初心”概念一经提出就成为行业的热点话题。

        在采访过程中,中膳商学院成为中膳人的重要谈资。商学院成立之初,行业大咖刘延云、孔德顺等悉数到场,一时轰动行业。而3年的时间,中膳商学院开设课程超过20门,开设课程达100余场,为行业培养了几万名专业人才,推动着中国团餐行业人才建设。

        中国团餐行业市场接近2万亿,中小团餐企业接近10万家,未来的竞争必将加剧,资源向头部企业聚拢,势不可挡。

        前面也说到,这些企业就像被遗弃的娃,还没享受到国家政策的福利,相反还在规范化的大趋势下,利润持续下降,如果能有更多阿里巴巴&禧云国际、中膳这样的团餐大企业,或者更多中小团餐企业加入团餐平台,抱团发展,他们的春天还会远吗?!

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